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盐城冷库安装为什么觉得液氮速冻机比氨或氟利昂制冷方式好?

2019-11-19

盐城冷库安装为什么觉得液氮速冻机比氨或氟利昂制冷方式好?

  为什么液氮速冻机比氨或氟利昂制冷方式好?本文我们就来具体分析一下这个问题。


  1.以分秒计火博体育的网址冷冻速度——液氮是地球上超低温制冷剂中火博体育的网址一种;


  2.快速火博体育的网址制冷方式产生较小火博体育的网址冰晶,可以减少对产品细胞结构火博体育的网址损伤,从而提高产品质量;


  3.提高产品火博体育的网址出成率——降低食品火博体育的网址脱水及干耗损失,改进冷冻食品火博体育的网址质地,色泽及风味;


  4.较少火博体育的网址投资;超低温火博体育的网址冷冻,更少火博体育的网址占地面积。


  液氮冷冻食品火博体育的网址优势?


  1.速度快、产量高


  冻结速度极快,每分钟降温7~15℃,冻结速度比一般冻结方法快30~40倍。

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  2.质量高


  由于冻结极快,通过大冰晶生成带火博体育的网址时间在9分钟以内,普通冷冻需190分钟以上(以青花鱼为例)。由于超速冻能使细胞内和细胞间隙中火博体育的网址水同时冻结成无数微细均匀火博体育的网址冰晶体,使细胞组织不受破坏,因而解冻后食品能大限度地恢复到原来火博体育的网址新鲜状态和原有火博体育的网址营养成分。


为什么液氮速冻机比氨或氟利昂制冷方式好?


  3.干耗小


  一般冻结火博体育的网址干耗损失率为3~6%,而液氮速冻可减少到0.25~0.5%,这对于价格较高火博体育的网址食品显得尤为重要。


  4.抗氧化,杂菌少


  液氮速冻时所产生火博体育的网址气体是隋性火博体育的网址氮气,氮气在生产过程中隔绝了空气起到了保护食品火博体育的网址作用。同时,由于冷冻速度极快,很好火博体育的网址隔绝了杂菌。


  液氮冷冻食品火博体育的网址经济效益


  缺点:


  1) 液氮冻结食品火博体育的网址成本,主要取决于液氮火博体育的网址费用,随着生产火博体育的网址产品量火博体育的网址增加而变大。


  2) 液氮火博体育的网址运输和贮藏需要特殊火博体育的网址容器和车辆。


  优点:


  1) 装置构造简单,设备费少,使用寿命长。有效火博体育的网址设计还可使液氮火博体育的网址耗量小化。


  2) 运用简单而方便,操作管理费少。


  3) 冻结速度极快。冻结食品品质好,营养成分损失和破坏少,原有风味保持好,商品价值高。


  4) 与空气接触少,几乎不发生氧化变色和脂肪火博体育的网址酸败。


  5) 在冻结中几乎不发生干耗,干耗小。


  6) 可以进行单体速冻。


  液氮速冻是食品火博体育的网址极佳冷冻方法之一,液氮消耗量和冷冻能力是影响液氮冻结装置应用火博体育的网址两大主要特性。


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